Đậu xanh được xem là một loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ vì chứa nhiều chất xơ, protein, folate, vitamin… tốt cho phụ nữ mang thai, giúp giảm đường huyết, phòng ngừa các bệnh tim mạch.
Mục lục
1. Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Đậu xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hạt đậu xanh chứa nước 14%, protid 23,4%, lipid 2,4%, glucid 53,1%, cellulose 4,7%; các nguyên tố vi lượng Ca, P, Fe và các vitamin (tiền sinh tố A, B1, B2, PP, C).
“Đậu xanh còn có các phosphatidyl choline, phosphatidyl ethanolamine… thúc đẩy hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa” – theo chia sẻ của Bác sĩ Hằng, Bệnh viện Đại học Y dược TP HCM cơ sở 3.
2. Tốt cho hệ tiêu hóa
Đậu xanh cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho hệ tiêu hoá như chất xơ hay kháng tinh bột. Mỗi 200g đậu xanh nấu chín sẽ có 15,4g chất xơ, đặc biệt có một loại chất xơ hoà tan là pectin giúp thức ăn được tiêu hoá dễ dàng.
Chất kháng tinh bột đóng vai trò như chất xơ hoà tan, rất có ích cho lợi khuẩn đường ruột. “Các lợi khuẩn này sẽ tiêu hóa kháng tinh bột và biến loại tinh bột này thành các axit béo chuỗi ngắn như butyrate. Butyrate giúp nuôi dưỡng các tế bào ruột già, tăng cường khả năng miễn dịch đường ruột, giảm nguy cơ ung thư ruột già”, bác sĩ Hằng nhấn mạnh.
3. Ngăn ngừa sốc nhiệt
Nhờ đặc tính chống viêm, ngăn ngừa sốc nhiệt, súp hoặc chè đậu xanh thường được nhiều người yêu thích trong mùa hè. Đậu xanh còn chưa những chất chống oxy hoá như vitexin và isovitexin giúp các tế bào được bảo vệ khỏi các tổn thương do sốc nhiệt.
4. Cung cấp dưỡng chất cho thai phụ
Phụ nữ mang thai cần ăn nhiều thực phẩm giàu folate vì rất cần thiết cho sự phát triển của em bé. 200g đậu xanh có thể cung cấp cho cơ thể đến 80% lượng folate cần thiết trong mỗi ngày. Đậu xanh còn cung cấp sắt, protein, chất xơ cho thai phụ.
5. Ngăn ngừa bệnh mạn tính
Các chất chống oxy hoá lành mạnh như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic… có trong đậu xanh giúp trung hoà gốc tự do – yếu tố gây viêm mạn tính, bệnh tim hay ung thư. Một số nghiên cứu nhận thấy rằng các chất chống oxy hoá trong đậu xanh có thể giúp giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày do gốc tự do.
6. Phòng bệnh tim mạch
Đậu xanh chứa các chất dinh dưỡng có thể giúp cơ thể giảm lượng cholesterol xấu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
7. Giúp giảm huyết áp
Theo bác sĩ Hằng, các protein có trong đậu xanh có thể ức chế các enzyme có vai trò làm tăng huyết áp. Nhờ đó huyết áp được ổn định một cách tự nhiên.
8. Giúp giảm đường huyết
Nhờ có hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh giúp giảm đường huyết cho cơ thể, làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu.
9. Hỗ trợ giảm cân
Đậu xanh rất giàu hàm lượng chất xơ và protein, giúp ức chế các hormone gây đói, tạo cảm giác no lâu.
Mặc dù tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng thích hợp để dùng đậu xanh. Những người thân nhiệt tính hàn với các biểu hiện như chân lạnh thiếu lực, lưng chân đau nhức và đi ngoài phân lỏng sẽ không nên dùng đậu xanh. Người già và trẻ em cũng hạn chế ăn quá nhiều đậu xanh, dễ gây khó tiêu. Ngoài ra, đậu xanh cũng không nên được dùng trong thời gian điều trị bằng thuốc vì có thể gây ảnh hưởng đến tác dụng thuốc.
